要说最近饭桌上最打眼的一道菜，那必须是这盘辣子鸡丁。它一上桌股票配资论坛大全网，直接就把大伙儿的眼球给吸过去了，那阵仗，真叫一个“炫”。
这盘菜端上来的时候，满满一大盘，热气腾腾的。只见红亮油润的辣椒段和金黄酥脆的鸡丁堆在一起，颜色特别鲜亮，看着就让人食欲大增。鸡丁块头切得不大不小，裹着一层亮晶晶的酱汁，在灯光下一闪一闪的。还没等动筷子，那股子混合着花椒、干辣椒和鸡肉的浓香就直往鼻子里钻，闻着就让人馋得慌。
这道菜的做法其实挺讲究。先把新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉切成均匀的小丁，用盐、酱油、料酒这些基础调料腌上一会儿，让鸡肉先入个底味。然后，把腌好的鸡丁下锅滑炒，炒到变色、表面微微焦黄就赶紧盛出来。接着是重头戏，锅里留底油，下入大量的干辣椒段和花椒，小火慢炒，把辣椒和花椒的香味彻底激发出来。这时候，辣味和麻味混合着香气，整个厨房都弥漫着这股诱人的味道。最后，把炒好的鸡丁倒回锅里，和辣椒、花椒一起快速翻炒均匀，让每一块鸡丁都裹满香辣的料汁，再撒上点白芝麻或者葱花点缀一下，就可以出锅了。
开吃的时候，用筷子夹起一块鸡丁，放嘴里一嚼，那个口感，绝了。外皮酥酥脆脆的，咬开之后，里面的鸡肉又嫩又滑，汁水特别足。紧接着，辣椒的香辣味和花椒的麻味就在嘴里散开了，味道浓郁，层次分明，辣得过瘾，麻得舒服，一点都不觉得干或者燥。这味道，越吃越想吃，根本停不下来。
展开剩余45%这盘辣子鸡丁，从卖相到香味，再到口感，都做到了极致。它一上桌就成为焦点，大家抢着夹，没一会儿盘子就见底了，用“巨好吃”来形容它，一点都不为过。这道菜，实实在在地征服了在场所有人的味蕾。
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