
广东的餐桌上总少不了一碗热气腾腾的汤,它不追求复杂的调味,更注重食材本身滋味的融合与释放。在众多家常汤品中,椒香滑肉汤以其独特的辛香暖意和嫩滑口感股票场外配资,成为许多家庭钟爱的选择。
准备大约二百克猪里脊肉,切成均匀的薄片。接下来是让肉片变得滑嫩的关键步骤:将肉片放入碗中,加入少许食盐、生抽进行基础调味,用手轻轻抓匀,感受到肉片微微发粘即可。然后分两到三次加入少量清水或葱姜水,每次加入后都朝着一个方向搅拌,直到水分被肉片完全吸收,这样煮出来的肉片才能饱含汁水。最后拌入一层薄薄的淀粉,锁住水分,再淋上少许食用油防止粘连,静置腌制十五分钟左右。
与此同时,在灶上坐一锅清水,水量大约在一点五升。可以放入几片生姜,一同加热。待水沸腾后,将火候调至中小,让水面保持微微滚开的状态。这时将腌好的肉片一片片分散着下入锅中,避免它们黏连在一起。全部下锅后,静待十几秒钟,再用勺子轻轻推散。当肉片全部变色浮起,说明已经断生,此时的火候恰到好处,肉质最为柔嫩。
展开剩余41%根据个人口味调入适量的食盐和白胡椒粉。这里的白胡椒粉是这道汤风味的点睛之笔,它带来的那股暖而不燥的椒麻香气,是这道汤被称为“椒香”的缘由,用量可以稍多一些,风味会更显著。喜欢的话,还可以在起锅前撒上一把洗净的枸杞菜或者小青菜,烫熟即可。最后淋上几滴香油,增香提味,一锅香气扑鼻的滑肉汤便完成了。
汤碗中,褐色的肉片嫩滑无比,在清亮的汤水中若隐若现,与绿色的蔬菜相映成趣。先喝一口汤,白胡椒的温热感立刻从喉咙蔓延到胃里,瞬间驱散了疲惫与寒气。再尝一片肉股票场外配资,入口爽滑,咀嚼间能充分感受到肉质的鲜嫩与弹性,简单的咸鲜底味衬托出猪肉的本味。
发布于:湖北省盈胜优配提示:文章来自网络,不代表本站观点。